SINT ANTHONIS - “Boer zijn is een mooi vak, en daar zijn we trots op. Dit perspectief willen we ook doorgeven aan de jeugd.”

Aan het woord is Wilbert Egelmeers uit Wanroij, een van de vijf initiatiefnemers van Eigezwijns. Zij maken de Eigezwijnse worst, die niet voor 100% uit varkensvlees bestaat, maar waaraan oesterzwam of kidneybonen worden toegevoegd. Een duurzame, goeie worst. Inmiddels is deze worst te koop in drie supermarkten in de regio, maar dit zouden er veel meer moeten worden. Gesprekken met meer supermarkten in het Land van Cuijk zijn al ingepland. In onze nieuwsbrief van november kon u er al over lezen en deze editie gingen wij in gesprek met Wilbert.
  Ontstaan
De initiatiefnemers zitten in een studiegroep, waarbinnen zij bedrijfsinformatie delen om te leren van elkaars ervaringen. Wat zij ook delen, is de interesse om de CO2 uitstoot terug te brengen. Zij willen de Footprint, die inzicht geeft in de hoeveelheid uitstoot per kilogram vlees, van hun bedrijf verlagen. Om dit te bereiken voeren zij hun dieren met restproducten, zoals frietjes die te klein zijn of brood dat te oud is om nog te verkopen. En wordt gekeken naar de mogelijkheden om minder emissie uit de stallen te realiseren.
Hun aandacht wordt gewekt na het horen van een radiospotje van de overheid. Hierin wordt opgeroepen om minder vlees te eten, omdat dat beter is voor het milieu. Door dit spotje werd ruim twee jaar geleden het idee geboren om een worst te ontwikkelen, die minder vlees bevat maar die door de consument wel als “een echt goeie worst” wordt beoordeeld.

In het najaar van 2017 starten zij een project met een Europese subsidie van Producenten Organisatie Varkenshouderij (POV) en met eigen middelen. Samen met onderzoekers van de Hogere Agrarische School (HAS) worden de mogelijkheden getest. De worst moet geen gluten of allergene stoffen bevatten en een speciaal kruidenmengsel wordt samengesteld. Inmiddels lopen er ook gesprekken met verwerkingsbedrijf Van Loon, dat het varkensvlees van de boeren verwerkt. Ook zij liepen rond met ideeën om te innoveren en zien mogelijkheden in de initiatieven.
Er is een lange tijd geëxperimenteerd met verschillende kruidenmengsels en geschikte toevoegingen. Dat de eerste producten door een panel als “niet lekker” worden beoordeeld, komt als een teleurstelling. Maar de boeren zetten door en zoeken naar de juiste samenstelling. De oesterzwamvoetjes worden gewoonlijk als restproduct weggegooid en krijgen nu een nieuwe bestemming. De kidneybonen komen uit Nederland en worden binnenkort ook bij een van de initiatiefnemers op het bedrijf geteeld. Met deze ingrediënten komen twee varianten op de markt die succesvol blijken. Op (streek)markten en in de inmiddels aangesloten supermarkten zijn de reacties positief.

Toekomst
Het is zeker de bedoeling om dit soort nieuwe producten te blijven ontwikkelen. De ervaring is dat je daarbij soms een stapje vooruit maakt, maar ook weer een stapje terug. Dat is ook de boodschap die Egelmeers aan boeren wil meegeven die de mogelijkheden van innovatie onderzoeken; “Toon doorzettingsvermogen. Zorg dat je een goed en authentiek verhaal neerzet, en dat je rekening houdt met alle onderdelen in je keten. Alles moet op een goede manier op elkaar aangesloten zijn. Met de huidige strengere overheidsmaatregelen kun je bij de pakken neer gaan zitten, maar je kunt ook kijken hoe je met een andere aanpak wel kunt blijven boeren en zelfs innoveren. Er liggen heel mooie kansen.”  

Meer informatie
De website www.eigezwijns.nl (in ontwikkeling) geeft meer informatie.

Bent u óf kent u ook een dergelijk leuk initiatief in onze gemeente? Laat het de redactie van de nieuwsbrief weten via redactie@sintanthonis.nl